Setiap kali Ramadan tiba, yang paling dirindukan bukan sekadar juadah berbuka, tetapi rasa kebersamaan, aroma masakan kampung dan memori di meja makan bersama keluarga.
Tahun ini, Alila Bangsar Kuala Lumpur mengangkat semangat itu menerusi bufet istimewa ‘Warisan Zaman-Berzaman’, satu pengalaman gastronomi yang menyatukan resipi tradisi dengan sentuhan moden yang sofistikated.
Terletak tinggi menghadap panorama kota Bangsar, hotel ini menjadi lokasi ideal untuk berbuka dalam suasana tenang dan elegan. Namun yang benar-benar mencuri perhatian bukan hanya lokasinya, tetapi kisah di sebalik setiap hidangan yang dihidangkan.
Keunikan Teknik Salai Yang Dibawa Dari Negeri Sembilan
Di sebalik menu Ramadan ini, terselit cerita peribadi Chef Eksekutif Sous, Chef Syahir, yang mengangkat teknik tradisional salai, warisan yang dipelajarinya daripada arwah neneknya di Negeri Sembilan.
Proses salai dilakukan sehingga lapan jam menggunakan kayu rambutan dan tempurung kelapa. Gabungan ini menghasilkan aroma manis berasap yang lembut, tidak terlalu kuat tetapi cukup untuk meresap jauh ke dalam isi daging. Hasilnya? Tekstur yang empuk, rasa yang mendalam dan profil klasik yang mengimbau dapur kampung.
Antara hidangan utama yang menggunakan teknik ini ialah Daging Salai Masak Lemak bersama Pucuk Paku dan Itik Salai Masak Lemak dengan Belimbing Buluh. Setiap suapan terasa keasliannya, berlemak, berempah dan penuh karakter.
Dari Kawah Tradisi ke Hidangan Ikonik
Selain hidangan salai, bufet ini turut menampilkan pelbagai gerai warisan seperti ulaman kampung dan sambal tradisi, periuk tanah panas, hidangan kawah klasik, laksa, sate dan aneka pencuci mulut nostalgia.
Claypot Asam Pedas dimasak panas mengikut pilihan tetamu. Boleh pilih Ikan Tenggiri, Ikan Siakap, Ikan Pari atau pilihan daging seperti tetel, tendon dan ekor lembu. Hidangan ini memberi sentuhan peribadi yang jarang ditemui dalam bufet Ramadan.
Tidak ketinggalan, kari Kepala Ikan Salmon, hidangan memenangi anugerah ciptaan Chef Syahir yang dimasak dalam kuah kari yang pekat, pedas dan sedikit masam, mencerminkan identiti rasa Malaysia yang sebenar.
Komitmen Kepada Kelestarian & Kualiti
Sebagai sebahagian daripada portfolio mewah Hyatt, Hyatt menekankan aspek kelestarian dan kualiti. Chef Syahir sendiri mendapatkan bahan mentah terbaik dari kampung halamannya di Negeri Sembilan bagi memastikan rasa yang dihidangkan benar-benar asli dan tidak dikompromi.
Pendekatan ini bukan sahaja memastikan kesegaran bahan, malah menyokong komuniti tempatan dan mengekalkan keaslian masakan Melayu.
Harga & Tempahan
Belian Awal (23 – 28 Februari 2026)
MYR 138 bersih seorang
Harga Biasa (29 Februari – 18 Mac 2026)
MYR 168 (Dewasa)
MYR 138 (Warga Emas)
MYR 84 (Kanak-kanak)
Ramadan bukan sekadar tentang berbuka puasa, ia tentang pulang kepada rasa yang membentuk siapa diri kita. Seperti kata Chef Syahir, tidak semua berpeluang pulang ke kampung setiap tahun. Namun melalui Warisan Zaman-Berzaman, beliau berharap dapat membawa rasa ‘rumah’ itu ke tengah kota.
